Eplepai - gluten og/eller melkefri

Eplene i paiformen, klare for deigen

2 dl lyst glutenfritt mel
100 gr margarin/melkefritt margarin
1 ss sukker
1/2 ts kanel
1/2 ts vaniljesukker

6 små / 4 store epler
1/4 dl sukker
2 ts kanel
1/2 ss potetmel

Sett ovnen på 225 grader. Skrell og skjær eplene i tynne skiver. Miks epleskivene med kanel, sukker og potetmel i en pose, rist posen sån at alt blir jevnt fordelt. Fordel eplene utover en paiform.
Bland sammen mel, margarin, sukker, kanel og vaniljesukker med fingrene i en bakebolle. Deigen skal være smuldrete, blir den ikke smuldrete nok tilsetter du litt mer mel. Men ikke for mye da blir deigen tørr. Strø smuldredeigen over eplene og stek midt i stekeovnen ca 15-20 min. Til paien har blitt gyldenbrun.


Det går helt fint at skifte ut epler med rabarbra, blåbær eller noe annet som frister. Men husk at vis du bruker bær må man bruke mer potetmel og sløyfe kanelen.

Scones - glutenfri, melkefri, eggfri

Ferdige å nytes

9 dl glutenfritt mel - Shär Mix B fungerer bra, ellers så kan man ta grov mix og hvis man vil
100 gr margarin el. melkefritt margarin
4 ts bakepulver
1 ts salt
4 dl melk el. soyadrikk

Sett stekeovnen på 250 grader. Bland mel, bakepulver, salt og margarin, går best ved bruk av fingrene. Når margarinet er finfordelt i melet blander du inn melken/soyadrikken, det er lettest med hjelp av en tresleiv. Del opp i 4 like store biter. Platt dem ut til runde "lefser", ca 3/4 cm tykke, på bakepapir. Ha to på hvert brett. Lag skår i hver "lefse" sån at det blir 4 deler. Prikk dem med gaffel og stek dem i 10 min i midten av stekeovnen.

Redo for stekeovnen

Nybakte scones rett fra stekeovnen

Oppskriften gir 4 Scones, 16 biter

Kanelboller

Disse bollene blir luftige og fine :) Kjempegode

25 gr gjær
75 gr margarin/smør
2 dl melk
1 ss fiberhusk
1 dl kesam
1/2 ts kardemomme
3/4 dl sukker
1 krm salt
1 egg
6-7 dl glutenfritt mel

1 egg til å pensel bollene med
smør+sukker+kanel til fyll. Pleier ikke måle hvor mye jeg tar, pleier bare ta det jeg synes er passe. Men sån ca 50-75 gr smør 1/2 dl sukker og 2-3 ts kanel må vel være greit tror jeg.

Ovnen skal stå på 225 grader

Smelt smøret, tilsett melken og varm opp til 37 grader (litt varmere om du bruker gjær for søte deiger) Ha gjær og salt i bakebollen, rør ut med melkeblandningen. Tilsett fiberhusk og la det stå i 5-10 min. Tilsett sukker, egg og kesam, rør om. Tilsett mjøl til du får en fin konsistens, den skal være ganske myk og slippe bollen greit. La den ese under kjøkkenhåndkle i ca 40 min. Ha litt mel på bakebordet og tøm ut deigen på der. Ha litt mel på kjevlen og kjevle ut til en rektangel. Bland sammen romsvarmt smør, sukker og kanel. Smør det på deigen og rull sammen, fra langsiden. Kutt opp i ca cm brede "rundinger" legg de i en bakeform/muffinsform. La ese 30 min til, under kjøkkenhåndkle. Pensle med egg og strø på perlesukker hvis du ønsker. Stek i ca 10 min i midten av stekeovnen.

Hvis du vil ha vanlige boller så gjør du bare det, går helt fint å bruke deigen til det og. Det er bare ikke så lett å rulle deigen, man får heller forme det til runde boller.

Det går også an at gjøre deigen egg og melkefri. For melkefri så bruker du blå melange, soyamelk og melkefri rømme. og hvis du skal ha eggfri så bytter du ut egget i mot eggerstatning. Dette går helt fint, bollene blir litt mer kompakte men like gode.

bild kommer senere :)

17 mai

Håper dere alle hadde en flott 17 mai. Her koste vi oss på skolen med boller, brus, kaker og is :) Og for første gang klarte FAU at ordne glutenfrie boller til jenta mi på 17 mai. Og gjett om det var stor stas, hun var overlykkelig :) Selv hadde jeg lagd allergivennlige cupcakes og Brownies (uten egg, gluten og melk) Og jeg tror det forsvant på en gang :) Etter skolen var det på tide med litt middag og selvfølgelig glutenfri Brownies :) Håper dere fikk noe godt glutenfritt at spise dere og. Nå skal jeg skrive ned en oppskrift på noen sinnsykt gode kanelsnurrer :)

17 mai Cupcakes

Hvit, blå og rød glasur + flagg

 Her kommer det noen forskjellige bilder :)

 Ferdig for leveranse til skolen :)

Her er linkene til oppskriftene jeg har brukt

http://minglutenfrieblogg.blogspot.com/2012/05/cupcakes-uten-gluten-melk-og-egg.html

http://minglutenfrieblogg.blogspot.com/2012/05/vaniljefrosting-til-cupcakes.html

17 mai forberedelser

Da begynner det å bli klart for 17 mai her. 17 mai cupcakes og brownies er bakt og levert til skolen. Bunadene er klare til bruk. Dagen er brukt til bakst og andre forberedelser. Nå venter støvsugeren og siden pakking ettersom at vi drar til svigers etter at feiringen er ferdig på skolen imorgen.

Skal legge ut bilde på cupcakesene snart :)

Brownies - uten gluten, melk og egg

3/4 dl glutenfritt mel
2 1/4 dl vann

100 gr melkefritt margarin
1 1/2 dl kakaopulver

4 3/4 dl sukker
1 ts vanilje ekstrakt
4 3/4 dl glutenfritt mel
2 1/2 ts bakepulver
1/2 ts salt

Forvarm stekeovnen til 175 grader. Bland 3/4 dl mel og vannet i en kastrull, varm på middels varme tils det blir tjukkt. Husk å rør hele tiden. Hel røren i en bakebolle. Smelt smør i en ny kastrull og rør inn kakao en. Rør tils det blir en jev fin røre. Stell kakaorøren til side for å svalne. Ha sukker og vanilje i melblandningen og miks godt. Tilsett kakaorøren og mikse tils du har en fin røre. Bland mel, bakepulver og salt. Rør det forsiktig ned i røren. Ha det i en langpanne ca 20*35 cm. Stek i ca 20-25 min

Idéer noen?

Skal bake til 17 mai feiringen på skolen imorgen og jeg trenger inspirasjon. Skal lage cupcakes, men hva mer? og gjerne ikke sjokladekake, det er en klassiker, vil lage noe annerledes :) Legg inn en komentar hvis du har en idé :)

Chocolate-Marsmallow cookies

3 dl glutefritt mel (gjerne en melblandning med havremel)
2 1/2 dl sukker
1 ts bakepulver
1 ts natron
1/2 ss salt
2 dl mini marsmallows (egg og melkefri hvis du trenger)
150 gr melkefritt margarin (romsvarmt)
0,75 dl soya eller havre drikk
1/2 ss vaniljesukker
1 ss kakaopulver1 ss mørk sirup

Forvarm stekeovnen til 175 grader. Pisk romsvarmt margarin og sukker sammen. tilsett sirup og soya/havre drikk. Rør ned marsmallowsen. Miks de tørre ingrediensene. Tillsett det i røren og miks godt, deigkroker på miksmaster gjør susen, ellers så bruker du hendene. Legg bakepapir på en stekeplate og lag ss store kuler av deigen. Platt til kulene og stek dem i 8-10 min midt i stekeovnen

Chocolate chip cookies

3 dl glutefritt mel (gjerne en melblandning med havremel)
2 1/2 dl sukker
1 ts bakepulver
1 ts natron
1/2 ss salt
2 1/2 dl hakket sjoklade (husk melkefri sjoklade hvis du må ha de melkefrie)
150 gr melkefritt margarin (romsvarmt)
0,75 dl soya eller havre drikk
1 ss vaniljesukker
1 ss mørk sirup

Forvarm stekeovnen til 175 grader. Pisk romsvarmt margarin og sukker sammen. tilsett sirup og soya/havre drikk. Miks de tørre ingrediensene og sjokladen. Tillsett det i røren og miks godt, deigkroker på miksmaster gjør susen, ellers så bruker du hendene. Legg bakepapir på en stekeplate og lag ss store kuler av deigen. Platt til kulene og stek dem i 8-10 min midt i stekeovnen

Vaniljefrosting til cupcakes

100 gr melkefritt margarin
7 dl melis
2 1/2 ts vaniljesukker
1/2 dl soya drikk

Legg fram margarinet i god tid slik at det blir mykt. Bland alle ingrediensene i en bolle, bruk gjerne en miksmaster og la den gå in 2-3 min. Bruk sprøytepose til dekorering. Se bilder på cupcakes :)

Cupcakes uten gluten, melk og egg

100 gr melkefri margarin
1 dl rismel
2 dl soyamel
1 1/2 dl potetmel
2 1/2 dl sukker
5 ss eplemos (uten biter)
noen dråper sitron
1 1/2 dl varmt vann
1/2 ss bakepulver
2 ts vaniljesukker
1/2 ts salt

Forvarm stekeovnen til 175 grader. Smelt margarinet, sikt de tørre ingrediensene ned i en bakebolle. tilsett eplemos, vann, margarin og sitron miks til alt er godt blandet. Fordel i cupcake/muffins former (bruk gjerne en cupcake panne, de blir finere da) fyll de ca 2/3 fulle. Stek midt i ovnen i 18-20 min. La de svalne og dekorer de med vaniljefrosting.


Advarsel, disse blir farligt gode og er alt for lette at gjøre. Skal lage de til skolen til 17 mai :)

Det var da lenge siden :(

Huff og huff og huff, det er alt for lenge siden jeg har postet noe her, men det har vært så mye om og men og ting som har skjedd, men jeg skal prøve å skjerpe meg, og i hvert fall få lagt ut noen nye oppskrifter :) Så kikk innom igjen om ikke så lenge så skal jeg poste litt innlegg og oppskrifter.