pepperkakemuffins gluten/melk/eggfri

100 gr melkefri margarin
2 dl soyamel
1 1/2 dl potetmel
1 dl rismel
1/2 ss bakepulver
1/2 ts salt
1/2 ts kanel - malt
1/2 ts nellik - malt
1/2 ingefær - malt
3 ss eplemos/eplesyltetøy (helst uten biter)
2 ss tyttebærsyltetøy
1 1/2 dl varmt vann



Sett stekeovnen på 175 grader. Smelt margarinet, sikt de tørre ingrediensene ned i en bolle. Tilsett smør, vann, eplemos/syltetøy og tyttebærsyltetøy. Miks alt sammen, fyll muffinsformene til ca 2/3. Stek i ca 18 min. Nytes som de er eller med glasur. Skal poste oppskrift på en god glasur til en annen dag

Saffransboller / Lussekatter - Glutenfrie

25 gr gjær
75 gr margarin eller smør
2 dl melk
1 ss fiberhusk
1 dl kesam
0.5 gr saffran
3/4 dl sukker
1 kryddermål salt
1 egg
6-7 dl glutenfritt mel (jeg bruker semper fin miks)

Event.
rosiner
mandelmasse(marsipan)
perlesukker

Du bør ha en kjøkkenmasking til denne deigen, med deigkrok(er)

Smelt smøret bland i melken og varm tils det er 37 grader. Smuldre gjæren ned i bakebollen, tøm over deigvætsken. Ha i fiberhusken og la det stå i 5-10 min.

Tilsett salt, sukker, egg og kesam. Bland alt godt sammen. Tilsett melet og arbeide sammen til en fin deig. La deigen ese under et kjøkkenhåndkle, på en lun plass 30-40 min.

Sett ovnen på 225 grader. Gjør du lussekatter så deler du opp deigen i det du synes er passe store biter. Lag så lussekatter og husk rosiner. Gjør du saffransoller kjevler du ut deigen akkurat som til kenelboller. Smør med veldig mykt eller flytende smør/margarin. Riv over mandelmasse (mandelmasse kjøper jeg i Sverige, får du ikke gjort det går nok marsipan greit. Rull sammen deigen fra langsiden og kutt den til boller, legg dem gjerne i former. Ellers går det greit med bakepapir på stekeplate og.

La lussekattene/saffransbollene stå og ese i 20-30 min under kjøkkenhåndkle på en lun plass. Hvis du vil pensler du med et egg. Saffransboller kan du om stø litt perlesukker over.

Stekes midt i ovnen i ca 8 min (litt mer eller mindre beroende på størrelse.

Legger ut bilde når jeg finner. Har ikke bakt disse enda i år og jeg har enda ikke funnet et bilde fra ifjor

Deilig Laksemiddag :)

Ferdig stekt og klar for at nytes :)

1 laksefilet til hver
olivenolje
sitronsaft
glutenfri soyasaus eller kantarellfond
salt (gjerne en type gourmetsalt)
pepper
kapers
chilipepper (gjerne fra kvern)
hakket koriander

aluminiumsfolie


Lag passe biter av aluminiumsfolien, legg en laksefilet på hver. Drypp over olivenolje, sitronsaft og soyasaus eller kantarellfond. Strø over salt og kryddre med chilipepper og pepper. Fordel litt koriander på hver og ca 10 kapers. lag pakker av aluminiumsfolien.

Stek dem midt i stekeovnen i 20 min på 200 grader.

Server med poteter eller hjemmelaget potetstappe. Det er også godt med sauterede asparges til :)

Pepperkaker - Glutenfrie

150 gr margarin

3 Pepperkakehus klare for dekorering

1 3/4 dl brunt strøsukker

1 dl mørk sirup

10 krm natron

2 ts kryddernellik (malt)

2 ts ingefær (malt)

2 ts kanel (malt)

200 gr rismel

120 gr bokhvetemel

2 ss + 2 ts vann

Nydelige pepperkaker :)

Pisk margarin og sukker sammen tils det blir luftig, Tilsett sirup, ingefær, kryddernellik, kanel og natron. Tilsett rismelet og la maskinen stå og arbeide med deigen i 5 min. Rør litt kjappt i bokhvetemelet og vannet etter det. Må gå litt kjappt ellers blir pepperkakene for harde hvis man arbeider for mye med deigen etter at bokhvetemelet er blandet inn.

La deigen ligge minimum noen timer i kjøleskapet, gjerne en natt eller to. Ha mel på bordet før du kjevler ut deigen så tynnt du kan. Kjevle litt forsiktig, deigen er ikke like elastisk som en med gluten i.

Stek pepperkakene i ca 5-7 min på 200 grader. Pass på pepperkaker blir fort brendt

Vil du lage pepperkakehus så la kjøkkenmaskinen arbeide med deigen i ca 5 min ekstra etter at du har tilsatt bokhvetemelet. Da blir deigen hardere når den er stekt. Men den brekker fortsatt litt lettere enn en "vanlig" deig. Men hvis du ikke lager for stort hus og er forsiktig så går det helt fint :)

Barnas kunstverk :) En lagde Rapunzel tårn, en lagde en lavvo og den siste skulle ha hus med flatt tak

Kjøttboller :) gluten, egg og melkefrie

600 gr kjøttdeig
1 dl glutenfr havregryn
2 1/2 ss potetmel
1 1/2 ss sojamel
1 1/4 dl sojadrikk
Salt
Pepper
Chili etter smak
Paorikapulver
Muskatnøtt, litt

Rør sammen havregryn, potet og sojamel og sojadrikk. La stå å trekke i 10-15 min. Bland inn kjøttdeigen godt, krydre og Trill kjøttboller. Stek kjøttbollene i melkfritt margarin og legg de over i en gryte med litt smeltet margarin. Eller kryddret tomatsaus hvis du vil det. Server med pasta eller poteter og saus