Sukkerbrødsbunn til f.eks. jorbærkake, bringbærkake m.m

2 egg
2 dl sukker
1 1/2 dl fin glutenfri melmiks
1 dl potetmel
2 ts bakepulver
2 ts vaniljesukker
1 dl vann (veldig varmt vann)

Stekes på 200 grader

Smør en springform mel litt melange eller lign. Strø den med pofiber eller glutenfri strøkavring. Pisk egg og sukker til en luftig eggedosis. Bland mel, bakepulver og vaniljesukker, rør ned i eggedosisen, til sist rører du net det varme vannet. Hell røren i formen og stek i nedre delen av ovnen i 30 min.

Når den er blitt kald så deler du den i to deler. Hvis du vil ha f.eks bringebærkake så pisker du krem veldig stiv, og rører ned bringebær(bør være ferske, fryste kan bli for bløte) Ha bringebærkremen mellom bunnene og dekk resten av kaken med vanlig krem(gjerne med en dæsj vaniljesukker i) Og pynt med ferske bringebær :) En garantert stor hit:)

Du kan ellers ha vaniljekrem eller sjokladekrem mellom bunnene og pynte med amerikansk smørkrem. Det skal jeg gjøre om litt over en uke til 3 års bursdagen her. Da blir det Hello Kitty kake:) Legger inn bilde her da:)

Pannekaker med maismel

6 egg
2 ts sukker
1 ts kardemomme
1 dl maismel
1 dl fin glutenfri melmiks
2 dl jyttemjøl
7 dl melk
1 ss flytende melange (eller smeltet smør)

Rør sammen eggene litt, tilsett sukker or kardemomme. Miks melsortene. Bland ca 4 dl av melken med eggene og rør i melmiksen. Tillsett melangen og resten av melken og fortsett at røre tils du har en fin pannekakerøre. La den stå noen få minutter da jyttemjølet gjør at den tjukkner litt. Stek masse deilige pannekaker og server med sukker, syltetøy eller fersk frukt:) nam nam.

Brownies (langpanne)

375 gr smør
6 egg
6 dl sukker
2 ss vaniljesukker
1 dl kakao
1/2 dl sterk kaffe
3 dl jyttemjøl

Stekes på 150 grader

Smelt smøret, pisk egg og sukker til en luftig eggedosis, tilsett vaniljesukker og kakao, rør i kaffen. Til sist rører du i melet og smøret. Ha bakplåtspapper i en langpanne og hell i røren. Stek i nedre del av ovnen(men ikke for langt ned) i ca 45 min (har merket at jeg må steke den lenger når jeg lager den glutenfri så jeg tror at 45 min skal fungere greit for de fleste, men dere kan godt begynne å sjekke den etter 35. Husk på at den skal ikke være tørr som andre kaker når man tar den ut, da blir det ikke brownies)

Kaken kan fryses

Gulrotkake (langpanne)

225 gr smør eller melange
6 dl riven gulerot (ca 4 mediumstore)
4 egg
4 dl sukker
2 3/4 dl jyttemjøl
4 ts bakepulver
4 ts vaniljesukker
noen dråper sitron

glasur:
250 gr philadelphia ost
100 gr smør eller melange romstemperert
5 dl siktet melis
noen dråper sitron

Stekes på 175 grader


Smelt smøret, skrell og riv gulerøttene(fint) Pisk egg og sukker til en luftig eggedosis, bland mel, bakepulver og vaniljesukker. Rør ned melblandningen, gulerøttene og smøret, rør tils det blir en fin jevn røre. Legg bakepapir i en langpanne og hell røren over. Stek i nedre delen av ovnen i 20 min (husk at det kan variere litt fra ovn til ovn)

Når kaken er svalnet rører du sammen glasuren. Pisk osten til den er kremete, ha i s,øret og pisk enda mer, tils du har en klumpfri fin bas til glasuren, tilsett melisen og sitronen og pisk tils du har en kremete glasur. Fordel glasuren over kaken og plasser kaken kaldt(gjerne i et kjøleskap) Når glasuren har fått stått kaldt en stund kan du pynte kaken med marsipangulerøtter eller litt kakeglitter:)

Kaken kan fryses med glasuren på:)

Jeg liker mye glasur men hvis du er en av de som ikke liker for mye glasur rekomenderer jeg at du bare halve mengden til glasur, eller kanskje 2/3 :)

Litt skuffet...

Vi var på nærmeste store kjøpesenter idag for å handle litt tøy til mellomste sin første skoledag. Det gikk forsåvidt greit og vi er fornøyde med det, men...

Vi skulle jo spise og. Og gleden var stor hos store og små når vi så at favorittstedet vårt hadde glutenfri pasta og brød. Sto med stor skrift på menyen. Så vi finner oss et bord(det vanlige hihi) Og skal bestille, jeg spør servitrisen om kjøttbollene er glutenfrie, det visste hun ikke og måtte sjekke, greit nok det. Men når hun kommer tilbake så fikk vi beskjed om at de hadde slutt på glutenfri pasta, spurte da om de hadde glutenfri pizza, etter enda en tur på kjøkkenet fikk vi beskjeden at de hadde slutt på alt glutenfritt. Må si at vi ble veldig skuffet. Her reklamerer de med at de har glutenfritt, også har de ikke en ting til jenta vår :(

Vi gikk til neste sted, må jo gå greit, de vet jeg har et gdt utvalg av glutenfri mat, men ikke kjempemye som er barnevennlig, men greit nok. Men de hadde ikke hverken glutenfritt brød til toast eller hamburgerbrød. Heldigvis for oss var de hjelpsomme og fant på noe til jenta vår, men uansett...

Hva er det spisestedene tror, at cøliakier ikke går ut og spiser for at det er ferie, vil vel tro at det er helt motsatt... men men, får håpe det går bedre for oss neste gang

Sjokladekake (langpanne)

225 gr smør
3 egg
4 1/2 dl sukker
3 ts vaniljesukker
1 1/2 ss kakao
4 1/2 dl jyttemjøl
3 ts bakepulver
1/2 dl sterk kaffe
2 1/4 dl melk

Glasur
100 gr smør
2-4 ss sterk kaffe
1 1/2 ss kakao
3 ts vaniljesukker
5 dl melis

175 grader

Smelt smøret, Pisk egg og sukker til det blir hvitt og luftig. Mål opp kaffe og melk i samme målebeger. Bland sammen de tørre ingridiensene og tilsett de vakselvis med smør og kaffemelk i eggedosisen. Ha røren oppi en langpanne med bakepapir.
Stek i nedre delen av ovnen, har erfart at steketiden kan variere veldig på denne kaken fra stekeovn til stekeovn. Men det pleier å ligge på 20-30 min. Du må nesten bare prøve deg frem med stekeovnen din. Prøv med en prøvestikke at den er ferdig

Skumkake

Rosa skumkake, hva ellers

4 egghviter
4 dl sukker
1 dl vann
6 plater gelantin
1 1/2 ss vaniljesukker

ca 150 gr melkesjoklade
litt delfiafett
kokos


Legg gelantinplatene i bløt i 10 min. Løs de siden opp i 1 dl veldig varmt vann, la gelantinen kjøle seg ned. Pisk egghvitene veldig stive, tilsett sukker og vaniljesukker forsiktig imens du fortsatt pisker. tilsett gelantinen i en veldig tynn stråle under fortsatt pisking, pisk i ca 5-8 min til. Dekk bunnen av en springform med bakepapir, hell i røren og smør det ut jevnt med en slikkepott. Dekk til med plastfolie, plastfolien skal ligge helt ned på skumkakerøren. La den stå kaldt til den er helt stiv, helst et par timer i hvert fall.
Smelt sjokladen sammen med delfiafettet, husk å la det kjøle seg ned litt før du har det på skumkaka, når du har fordelt sjokladen utover og rundt kaken så strø på kokos. La stå kjølig til sjokladen er stivnet

Begynnelsen til skumkake :)

Ferdig :) Klar at nytes :)

Et par små linjer sånn på ettermiddagen:)

Da har jeg fått lagt inn noen oppskrifter til dere, forhåpentligvis får jeg lagt ut noen fler i kveld, etter at barna er i seng;)

Vil også bare si tusen takk til Foreldremanualen som har lagt til meg på blogglisten sin:) Da når jeg kanskje ut til noen fler som akkurat som meg har barn med cøliaki.

http://www.foreldremanualen.no/

chocolatechip cookies

200 g smør
2 1/2 dl brunt sukker?
2 1/4 dl sukker
2 egg
2 ts vanilje ekstrakt
3 1/4 dl jyttemjøl
1 ts bakepulver
1 ts natron
3/4 ts malt kanel
1/2 ts salt
100-150 g hakket sjoklade (litt beroende på hvor mye sjoklade du vil ha, type velger du selv)

Sett ovnen på 175 grader

Pisk smør og begge typer sukker til det blir kremete og luftig, tilsett eggene og vanilje ekstrakten. Pisk til alt er godt blandet.
Bland alt det tørre før du rører det in i røren, rør til alt er godt blandet. Bland inn den hakkede sjokladen.

Legg bakepapir på noen stekebrett og fordel kakerøren med ts på de, husk og ikke legg de for tett :)

Stek i midten av ovnen i 9-10 min. La dem avkjøle seg på en rist. Oppbevares i en boks med tett lokk.

Jeg skal prøve å lage en oppskrift med annet glutenfritt mel også, da jeg føler at disse ikke ble helt som vanlig, men de er ikke ille disse heller altså. Vil bare ha de litt mer "perfekte"

Smørkrem til kaker og cupcakes

Oppskriften på cupkakes ligger jo allerede ute så her kommer smørkremen du trenger for at pynte de, blir jo ikke cupcakes uten pynt:):)

Smørkrem til ca 25-30 cupcakes

100g smør
100g flott matfett
4 ts vaniljesukker
4-6 ss melk
600g siktet melis
valgfri farge

Husk at smør og matfett må være temperert. Blir best hvis det ligger i romstemperatur ca 1 time før du begynner, evnt. noen få sekunder i mikroen, men vær forsiktig sån at du ikke smelter det.
Pisk smør og matfett sånn at det blir sen myk røre uten klumper. Rør i melisen og vanilgesukkret, tilsett melken litt etter litt til du får en passe myk smørkrem. Ha i fargen tilslutt, jeg rekomenderer gelefarge, går at kjøpe hos bla. Jernia og cacas. Ha alt i en sprøytepose og dekorer de som du føler før, ha gjerne noe glitter eller annet kakepynt på

Ostekake

1 pakke gele

Ostmasse
1 pakke sitrogele
1 boks philadelfiaost, neutral
3 dl fløte
3dl lettrømme
2 ts vaniljesukker
5 ss melis
2 dl vann til geleen

Bunn
300g glutenfrie digistivekjeks
100g smeltet smør

Lag geleen enligt anvisning på pakken, hell den i valgt form og la den stå kaldt tils den er helt stiv, gjerne over natta.
Ostmassen lager du sånn her:
Kok opp 2 dl vann til sitrongeleen og følg ellers anvisningene på pakken. La den stå og bli avkjølt. Pisk fløten til stiv krem. Rør sammen rømme, philadefiaost og vaniljesukker og melis, se til at det er helt slett og ikke noen klumper av ost i røren. Rør ned først kremen og siden den avkjølte sitrongeleen. Når du har rørt sammen alt godt har du det i formen over geleen. La det stå kaldt tils det er stivt.
Når ostemassen er stivnet moser du kjeksen til noe mer lignende strøkavring, bland det med det smeltede smøret. Hvis du synes kjeksmassen blir for tørr kan du tilsette bittelitt smør til, men vær forsiktig sån at det ikke blir for bløtt istede. Sett ostekaken i kjølskapet tils kjeksbunnen er "hard".

Når du skal hvelve opp kaken på et fat dypper du kaken noen få sekunder i varmt vann, legger et fat over og snur. Løsner ikke kaken med en eneste gang så la den stå litt på fatet for å se om den løsner gjør den ikke det må du bruke et redskap til hjelp, ikke dypp den igjen, da kan du risikere å smelte geleen. Fortrinnsvis bør du bruken en liten slikkepott eller noe annet "mykt" sånn at du ikke ødelegger kaken.

Glutenfrie Kjøttboller

1 kg kjøttdeg
2 dl glutenfri havregryn
3 ss potetmel
2-3 dl melk
1-2 egg

Bland havregryn, potetmel og 2 dl melk. La det stå i ca 15min sån at havregrynen og petetmelet trekker til seg melken. Bland røren med kjøttdeigen, ha i et egg og bland godt. Se på konsistensen og synes du at det ikke er klissete nok så tillsett et egg til eller litt mer melk, eller begge deler. Som oftest så er dette litt avhengig av hva du har for kjøttdeig. Kryddre kjøttdeigen med det du vil og har lust på :) Lag kjøttboler, stek og nyt:) Servere gjerne med glutenfri pasta til:)

Da var bursdagsfeiringen over for denne gang

Da har vi hatt en kjempekoselig 6 års bursdag med masse masse kaker:) Og så har vi jo hatt veldig koselig besøk og da :) Det virket som mat og kaker falt godt i smak og:) Så jeg synes det ble veldig lykket og er meget fornøyd. Det var jo som sagt masse, masse kaker:) Skal gi dere oppskriftene jeg, men ikke akkurat ikveld. Men tror nok de kommer imorgen, se om jeg har noen bilder av kakene og :)

Her er listen over kaker vi hadde

Choclate chip cookies
Ostekake
Jordbarkake
Sjokladekake
Gulrotkake
Brownies
Cupcakes
Kringle
Skumkake
Stripete gele

Kringlen lagde Svigermor og den ble kjempegod, skal skaffe dere oppskriften :) Skumkake og gele er jo glutenfritt sånn i utgangspunkt så den er jo grei, men skal legge ut oppskriften på resten. Er det noen som vil ha oppskriften på skumkaken så si ifra så skal jeg legge ut den også:)

Maten var pastasalat, kjøttboller og pastarør :) Kan godt legge ut oppskriften på pastasalaten og kjøttbollene

Da var vi hjemme og vel så det :)

Da har vi vært hjemme siden i søndags. Men har ikke følt at jeg har orket med å skrive noe her før nå. Det tar jo alltid noen dager at lande etter feriene sånn, Og så har det jo vært mye å gjøre med klesvask og annet. Har vært en tur på barnebursdag og har begynnt å forberede til 6 års bursdag på søndag. Må jo feire store jenta vår som ble 6 i løpet av ferien:)

Må si at jeg er veldig fornøyd med Stena Line. Det var ikke mye av maten i buffet resturanten som jenta vår ikke kunne spise:) Og detg fantes en softismaskin som barna kunne forsyne seg av til dessert:) Perfekt for da trengte vi ikke å se gjennom kakene og hva hun kunne spise og ikke av det:) Frokosten var også greit for henne. Vi sa bare fra så fikk hun et fat med brøs, knekkebrød og noen kjekser:) Jenta var meget fornøyd så da er mor fornøyd:)

Stoppet aldri for mat i sverige da vi kjørte rett til foreldrene mine. Og mamma hadde laget gode glutenfrie kjøttboller til oss og så hadde hun bakt en kjempedeilig sjokladekake og rullekake. Den sjokladekaken skal jeg sørge for at der får oppskriften på, for den var nydelig :)

Dagen idag har gått med til baking:) Har prøvd ut flere oppskrifter glutenfritt, og de som blir bra skal jeg legge ut her til dere:) Men må vel vente til søndag og se om folk liker de først:)

God natt alle sammen og ha en flott helg:)

Da er ferien snart over for denne gangen.

I morgen går turen hjemover med Stena Line, fra Kiel til Göteborg.

Som jeg skrev her om dagen skulle jeg fortelle litt om mandagen når vi kom til München. Konkluderte veldig kjapt med at Tyskland virkelig ikke er noe praktisk land for en liten jente med Cøliaki. Vi brukte mandagskvelden på at finne et sted å spise. Hjalp ikke på når ikke engang Mc Donalds kunne tilby glutenfrie brød :S Alt løste seg til slutt da vi gikk til Augustiner am Dom, der var de veldig hjelpsomme og hun fikk pølse med potetstappe.

Dagen etter så var det mellomste sin bursdag, startet dagen med gaver på sengen:) Var en meget fornøyd jente som endelig fikk en ds:) Så gikk turen til Legoland, noe barna har gledet seg til hele ferien. Og mamman har gruet seg til, for å være ærlig. For enligt hjemmesiden til Legoland - Deutshland så har de i prinsipp bare salat og is at tilby av glutenfritt. Og det fungerer ikke en hel dag for små barn. Men vi tenkte at vi må ikke gi opp før vi har prøvd å finne noe i alle fall, så vi gikk til Dino Grill (der pleier vi å spise) Og gjett om lykken var stor da dem hadde en egen meny for glutenfrie barn :) Var bare tre ting å velge på men det er mer en nok. Hun kunne velge på toast, smørbrød eller grillet kylling og pommes. Så da ble det kyllingen, er veldig glad i kylling. Når alle var mette og glade så kunne vi fortsette dagen med masse karuseller og annen moro:) Dagen skulle vi avslutte med bursdagsmiddag på Hard Rock Cafe München, som vi hade lovt bursdagsbarnet. Det bel ikke mye bedre en forrige gang vi var på Har Rock Cafe (da i Firenze) Men her mente de på at det var greit med kyllingen, så da ble det grillet kylling og pommes for andre gang den dagen. Men det gikk ned på høykant når skuffelsen av å ikke få det hun ville hadde lagt seg.

Så Onsdagen (igår) var det dags for en dags kjøretur igjen, men "bare" 7 timer denne gangen. Stoppet etter veien og spiste frokost, Greit med Serways, alltid mye å velge på så man finner noe som fungerer greit:) Når vi kom frem på kvelden fant vi det for godt at bare chille på hotellet og bestillte roomservice. Chili con carne funket veldig greit for jenta vår (og de to andre og)

Dagen idag startet med frokost på hotellet, de hadde ikke noe annet en brød å tilby glutenfritt, litt skuffende men bedre enn ikke noe. Men det er synd at de ikke kan ha noen barnvennlig frokostblandning eller noe sånt. Men dette er mer et buisness hotell enn familie hotell da. Etter det var det litt shopping før vi tuslet innom en cafe for noe kallt at drikke, hadde som vanlig ikke noe glutenfritt. Tror ikke at det er noe cafe i det landet her som har det. Etter det ble det en pølse hver til de små, uten brød for jenta vår. Og så bar det av til Zoo'en :) Hadde en kjempekoselig ettermiddag der, kikket på masse dyr, lekte på noen lekeplasser og spiste litt is. Etterpå så tuslet vi innom Block House for å spise middag, de har kjempegodt kjøtt der :) Og helt utrolig så kunne de tilby alt på barnemenyen til jenta vår utenom fiskepinner og det med brød (dvs hamburger, men hun kunne få den uten brød hvis hun ville) Valget fallt på grillede kjøttmedaljonger og pommes (igjen) Men der kunne de tom tilby en pastarett til henne. Jeg fikk se på oversikten servitrisen hadde, så det var kjempegreit:)

Så da var det som sagt på tide å dra hjemover imorgen, tar ca 2 timer å kjøre herfra (Rostock) til Kiel, så det blir vel å tusle en tur i byen før vi drar:) Blir spennende å se hvordan det fungerer med glutenfritt på Stena Line, men de skulle ha bra utvalg der sa hun jeg snakket med på kuntjenst, så det skal sikkert gå greit:)

Sov godt alle sammen, ønsker dere en fin helg hvis jeg ikke får oppdatert noe mer før vi er hjemme.

Da var vi i München nå da:)

Nå har det gått noen dager siden jeg har hatt mulighet at oppdatere her men har i hvert fall muligheten nå:)

Som jeg skrev så tok vi oss en siste tur til Ciro's i Firenze på fredagen, Koste oss med Bistecca Fiorentina, grillede grønnsaker og rosmarinstekte poteter, nam nam. Ellers så brukte vi dagen på at pakke tingene våres. Man kan vel trygt si at vi kjøpte alt for mye glutenfri mat når vi var i Livorno, det er fullt i bagasjen. Blir ikke så mye vin denne gangen;)

På lørdagne kjørte vi ned til Umbria til et sted som het Fattoria Le poggette, det ligger mellom to små byer som heter Montecastrilli og Sangemini. Vi var der i to dager og heldigvis for oss så blev vi guidede rundt av Franco. På lørdagen tok han først med oss på is og kaffe på en bar i Sangemini og så hjalp han oss finne et bra sted for oss at spise middag på kvelden, sån med tanke på glutenfri mat osv. Vi var på et spisested som het Taverna Del Torchio, der var de veldig hjelpsomme. De hadde ikke glutenfri pasta men hvis jenta vår ville ha det så kunne vi bare ta med så skulle de tilberede:) Valget fallt på noe annet en pasta denne gangen da.

På søndagen tok Franco oss med på omvisning i Umbria og fortalte oss litt historie og sånn. Umbria kalles for Cuore Verde d'Italia, som betyr Italias grønne hjerte. Noe som kommer av at Umbria alltid er grønt, sommer som vinter. Han tok oss med til Abbazia di San Pietro in Valle som er et gammelt kloster. Der var det en liten resturant som serverte kjempegod hjemmelaget pasta. Og de hadde også glutenfri pasta, ikke hjemmelaget men like bra for det spør man jenta vår. Husker ikke hva resturanten heter nå, men det skal jeg føre opp på oversikten siden:) Og så fikk vi en omvisning på klostret som ellers er stengt for turister:) Og så var vi til Cascata delle Marmore som er et kjempefint og stort vannfall http://en.wikipedia.org/wiki/Cascata_delle_Marmore , det er absolutt verdt å ta turen dit. Hadde i hvert fall en kjempefin opplevelserik dag. Kvelden ble avsluttet med litt glutenfri tortellini i huset på Le Poggette og pakking igjen:)

Dagen idag har vi kjørt nesten 90 mil, fra Umbria til München. men mer om dagen idag kommer senere, nå er klokken nesten et om natta og vi må opp tidlig imorgen. Mellomste har bursdagen sin imorgen. Så hun skal få gaver på sengen her på hotellet og så tar vi turen til Legoland - Günzburg for å feire dagen der.

Blir et innlegg idag og :)

Blir ikke lange greia da. Bare lust at skrive noen få rader:)

Hadde en deilig rolig formiddag:) Tidlig ettermiddag dro vi på shopping til Valdichiana og vi hadde stekt med oss pizzaer:) nam nam:) Så vi tok oss ikke bryet med å sjekke etter om noen hadde glutenfri mat i det hele tatt, vi bare koste oss med medbrakt pizza på en krakk ve lekeplassen. Veldig koselig, pluss at da er alt likt for alle:) Må bare si at jeg la merke til at ved de cafeene de hadde is fra Algida (samme som gb glass i sverige) der var det godt merka på skiltene hvilke som var glutenfrie. Veldig greit at slippe å stå og lese på hver eneste is:) Så vi koste oss masse, spesiellt barna som kjørte tur på tur med karusellene de hadde der (pleier å ha en men nå var det to) Fikk også kjøpt sekk og pennal til mellomste som begynner skolen i August. Var en stolt liten (stor) jente som bar omkring på sekken hele ettermiddagen.

Og så til det aller aller viktigste med hele dagen. Vi var innom coop butikken i Siena, den var enda bedre en den i Firenze. Det var faktisk enda litt mer glutenfritt å velge på der og faktisk litt rimligere, tom for coop sine egne ting:) Så den skal vi ha på minnet til neste gang:)

Gleder oss masse til imorgen, da blir det en siste tur til Ciro's i Firenze, før vi drar herfra:)