lørdag 25. august 2012

Pasta med tomat og pancetta saus

700-750 ml tomat, f.eks grovhakket fra boks. Jeg brukte den glassflaska dere ser på bilde lenger nede
1 dl pancetta i strimler
1/2 dl peperoni pølse i strimler
1 dl mini kjøttboller
1/2 dl oliven i skiver
2-3 ss kapers
1-2 ss tomatpure
litt salt (husk at det er salt i pancettaen og det andre
sort pepper
chillipepper etter smak
hvitløk fersk eller pulver
ca 1/2 løk finhakket, eller løkpulver hvis du ikke har løk

varm opp tomaten i en gryte, strimle pancettaen og peperoni pølsen, skjær olivene i skiver og hakk løken. Ha oppi pancetta, pepperoni pølse, kjøttboller, løk, hvitløk og tomatpure. Kryddre, når det er ca 5 min igjen så har du olivenen og kapersen oppi.

Kok en god pasta (glutenfri hvis det er det du trenger) til. Denne sausen går veldig fort at lage ca 15 min så sett på pastavann så fort du begynner med sausen. hvis du vil så blir det veldig godt med reker oppi og, men jeg hadde sløyfet mini kjøttbollene da. Server gjerne med parmesan (parmigiano reggiano) og litt ekstra kapers.

torsdag 23. august 2012

Brownies med Marsmallows :)

Lagde noe digg idag. Brownies med marsmallows, må si at det ble en stor hit hos barna (og mor) Og det er jo så enkelt at lage.

Bare bruk oppskriften på Brownies uten gluten, melk og egg, legger link lengst ned på innlegget :) Og tilsett den mengde marsmallows du vil :) Jeg tok ca 2 dl. Rør inn marsmallowsene forsiktig i røren når den er ferdig. Spred det utover langpannen og stek :) Bare følg linken for oppskrift :)



Ferdig at spises, med melis på :)



http://minglutenfrieblogg.blogspot.no/2012/05/brownies-uten-gluten-melk-og-egg.html

onsdag 22. august 2012

Hjemmelaget müsli

1/2 dl quinoa
1/2 dl linfrø
1/2 dl sesamfrø
1/2 dl bokhveteflak
1 dl havregryn
1 dl solsikkefrø
2 ss flytende honning
1 ss sirup

Sett stekeovnen på 140-150 grader. Bland alle ingrediensene i en bolle. Spred müsliblandningen utover et bakeark på en stekeplate. Stek midt i ovnen i 20-30 min. Pass på müslin skal bli lysebrun men må ikke brennes.

Streusel Blueberry Muffin

Ferdig at nytes
Denne er gluten, egg og melkefri

3/4 dl vann
2 ss glutenfritt mel

50 gr melkefritt margarin, mykt
3/4 dl brunt sukker
1 ts vaniljeekstrakt
5 1/2 dl glutenfritt mel
5 ts bakepulver
1/2 ts salt
2 1/2 dl soya/havredrikk
3 1/2 dl blåbær

1 1/4 dl sukker
3/4 dl glutenfritt mel
1/2 ts kanel
50 gr melkefritt margarin, kaldt

Kok opp vann og mel under konstant røring, tils det blir som lim. Rør sammen sukker og margarin. Rør inn melblandningen og vaniljeekstrakten. Bland mel, bakepulver og salt. Rør inn dette i muffinsrøren vekselvis med soya/havredrikken. Vend forsiktigt inn blåbærene.
klar for steusel

Sett muffinsformer i et muffinsbrett hvis du har det, ellers bare på en stekeplate. Det skal være ca 12. Fyll formene 2/3 fulle. Bland sukker, mel og kanel. Hakk inn margarinet tils det blir som smuldrer. Strø dette over muffinsen. Stek midt i stekeovnen i 25-30 min på 175 grader
Klar for stekeovnen

tirsdag 21. august 2012

Pizzamuffin til matpakka :)

Ferdig at nytes
100 gr smør / melkfritt margarin
1 egg
3 dl melk / soya/havredrikk
6 dl glutenfritt mel
2 dl glutenfrie havregryn
1 ss bakepulver
1 liten fint revet gulrot
1 dl fetaost
75 gr skinke
3 ss revet parmesan
3 ss olje (f.eks den fetaosten ligger i)
Salt
Pepper
Chilipepper
Oregano

Sett stekeovnen på 225 grader. Bland mel, havregryn, bakepulver og matfett fordel i små biter. Gjerne med en kjøkkenmaskin. Tilsett melken og egget, rør det sammen og rør inn gulroten etter det. Tilsett fetaost, skinke, parmesan, olje og krydder. Fordel i muffinsformer og stek i ca 15-18 min. Jeg tok bittelitt smør oppå, om du har litt flytende melkefritt eller ta en liten bit blå melang på hver.

På vei inn i stekeovnen
Jeg brukte 6 dl grov mel og 2 dl havremel. Men valg av meltype er opp til dere. Hvis man liker så går det å ha i litt finhakket paprika og oliven. Men det er ikke barna mine så glade i.

Husk at du må droppe fetaost og parmesan hvis de skal være melkefrie :)

mandag 20. august 2012

Mørdeigskaker med syltetøy

Ferdige at nytes. Blir en del lysere hvis man bruker kun lyst mel
4 1/2 dl glutenfritt mel
1/2 dl sukker
200 gr melkefritt smør

Du kan bruke hvilket glutenfritt mel du vil. Jeg brukte 2 1/2 dl med fin mix fra semper og 2 dl brunt mandelmel

Skru på stekeovnen, 175grader. Ta frem smøret litt før så det rekker å bli litt mykt, men ikke helt romstemperert. Bruk fingrene til å blande sammen alle ingrediensene. Endere på bakbordet eller i en bolle. La deigen ligge i plastfolie i kjøleskapet 30min-1h. Ta litt mel på bakbordet, rull deigen til en pølse ca 2 1/2 cm i diameter. Kutt 1 cm tykke skiver og legg dem på bakepapir på en stekeplate. Trykk ned midten med tommelen og fyll hullet med syltetøy. Stek midt i ovnen i ca 8 min på 175 grader

lørdag 18. august 2012

Matbloggtreff :)

Koser meg masse på matbloggtreff og får vite mye intressant om Mathallen :)
bilde fra Mathallen i Oslo, den åpner i Oktober

Matbloggtreff :)

Gleder meg masse til Matbloggtreff i nye Mathallen i Oslo imorgen lørdag (idag) Skal ble veldig spennende at se hva de har at by på :) Er det noen som vil at jeg skal spørre om noe får dere legge inn det på komentarer her så skal jeg prøve å få svar på de spørsmålene dere har :)

fredag 17. august 2012

Kakebunn uten egg, melk og gluten

3/4 dl glutenfritt mel
2 1/4 dl vann

50 gr melkefritt smør
2 dl   sukker
3 dl glutenfritt mel
3 ts bakepulver
1 dl havre eller soyadrikk
1/2 ts salt

Sett ovnen på 175 grader og smør en rund kakeform, ta i litt pofiber og snurr rundt så det fester til smøret. Da setter seg ikke kaken fast. Kok opp mel og vann, tils det får en limaktig konsistens. Smelt smøret. Pisk melblandningen og sukkeret godt sammen. Bland sammen mel, bakepulver og salt, Rør ned de tørre ingrediensene vekselvis med melk og smør i mel/sukker blandningen. Pisk godt tils du får en fin røre og ha de over i kakeformen. Stek i nedre del av stekeovnen i ca 45 min. Så er det bare å lage en kake. Marsipankake, kremkake, med fondant eller smørkrem. Her er det bare fantasien som stopper deg. Kaken blir absolutt best om den lages dagen i forvei :)

Cøliaki !!!

Ser at det spreds en del feilinformasjon om cøliaki og at mange også leger (eller skal jeg si spesiellt) og faktisk mange cøliakiere ikke vet 100% hva cøliaki er. Rett og slett at de ikke skjønner sykdommen.

Jeg tror at de aller fleste vet at hvis du har cøliaki så må du ha glutenfritt. Men en misforståelse som virker vanlig er at cøliakiere ikke tåler melk. Det stemmer altså ikke, cøliaki bygger kun på gluten. Så er det mange som kan være følsome for laktose, spesiellt i begynnelsen før tarmen har fått tid på seg å bli frisk. Siden kan du selvfølgelig også være laktoseintolerant eller melkeallergiker.

Og mange blander sammen cøliaki og glutenallergi. Det er altså to forskjellige ting. Glutenallergi er en allergi på lik linje med alle andre allergier. Cøliaki er en kronisk sykdom som skyldes at immunforsvaret   reagerer på gluten som er en blandning av proteinene gliadin og glutenin. Det som skjer da er at kroppen attakerer tarmens egne celler. Og dette leder til at tarmtottene blir skadet og ikke kan ta opp all den næring som kroppen trenger. Hvilket gjør at mange med uoppdaget cøliaki lider av mangel på bla. jern, b12 og folat, som i sin tur kan lede til anemi.

Cøliaki er som sagt en kronisk sykdom og det går ikke at vokse den av seg som så mange synes at tru. Og man kan heller ikke medisinere mot den, for å som en del sier "kunne spise normalt" Og så lenge man holder seg til glutenfri kost så er man frisk. Holder man seg ikke til glutenfri kost så skader man tarmene sine og kan i verste tilfelle utvikle tarmcancer.

Misstanke om cøliaki kan oftest bekreftes med hjelp av blodprøver der man tester for IgA og IgG antistoffer. Man kan ha cøliaki til tross for negativt svar på blodprøven mentester man positivt på disse så har man enkelt og greit cøliaki. De aller fleste cøliakiere har vevstypene HLA-DQ2 eller HLA-DQ8,  dette testes med en enkel blodprøve.

Dette var alt for nå, er sikkert mye mer jeg hadde kunne skrevet og jeg hadde kanskje kunnet formulere meg på en annen måte. Men det er ikke lett at få med alt på en god måte. Det er jo så mye.

lørdag 11. august 2012

4 års bursdag

Bursdagskaken ble en marsipankake med Hello Kitty figur i marsipan :) fyller i kaken var bringebærkrem :) og selve kaken var sukkerbrød. Skal poste den oppskriften imorgen. Kjøpte bare et ferdig marsipanlokk og figurmarsipan for å lage Hello Kittyen av.

fredag 10. august 2012

Havrekaker - lettlagde

Disse enkle og gode havrekakene er lagd i en fei :) og "alle" kan spise de

3 1/2 dl glutenfri havregryn
1 1/2 dl sukker
150 gr melkfri margarin

Sett ovnen på 175 grader. Bland sukker og havregryn. Smelt smøret og bland sammen smør og havregrynblandning. Ha røren eller hva man skal kalle det i små muffinsformer. Stek i 10 min midt i ovnen.

torsdag 9. august 2012

Da var det bursdag igjen :)

Bursdag og bursdag og bursdag igjen ;) Nå er vi inne på nummer to av tre for dette året. Familiebursdag blir det på lørdag :) Da blir det masse kaker og mat :) Idag var det gaver, barnehage, middag ute og kino :)

Til kakebordet blir det iaf skumkake og havrekaker, havrekakene er latterlig lette å lage, skal gi dere oppskriften imorgen. Så blir det vel marsipankake, Hellokitty kake eller noe, får se hva frøkna velger. Kanskje noen cookies eller kjeks, hun er ikke noen kakemons bursdagsjenta vår. Men kjeks er alltig greit. Noen som har noen forslag så kom med de :)

Jeg skal skrive fortsettelsen på ferien våres en dag, har ikke glemt det. Vil gjerne dele med meg av den erfaringen jeg har fått. Skal ta det en dag til uka :)

onsdag 8. august 2012

Sjokladeboller

Her ble det sjokladeboller til kveldskos :) Brukte oppskriften på kanelboller. Blandet inn sjokladen etter at deigen hadde eset en gang. Og laget bare boller som vanlig. De ble knallgode :)

lørdag 4. august 2012

Nå har det jammen gått 1 uke siden vi kom hjem fra ferien.

Nå var det kanskje på tide å skrive noe her om ferien. Har vært litt opptatt med klesvask og annet siden vi kom hjem og så har jeg gruet meg litt for å sette meg ned og skrive. Vet ikke hvor jeg skal begynne. Det er jo så mye å skrive om :)

Skal konsentrere meg om det som handle om maten :)

Båthavna i Trelleborg
Vi kjørte som sagt ned til Trelleborg for å ta Scandlines ferge over til Sassnitz. Matutvalget var ikke noe å skryte av men så er det bare en 4 timer lang tur. Uansett så fant vi noe frøkna kunne spise så det var jo greit :) Personalet var veldig hjelpsomt så det gikk fint :) Fortsatte kjøreturen ned til Berlin :) Der tok vi middagen på Hard Rock Cafe, må si at så langt var det den beste Hard Rock turen vi har hatt siden hun fikk bekreftet Cøliaki. De var veldig hjelpsomme og frøkna endte på bbq duo combo med ribs og kylling. Hun spiste jammen alt og. På natten bodde vi på Hotel Pension Fisher, de hadde vi fått svar fra før at de ikke hadde glutenfritt, men vi hadde med brød og frokostblandning så det var jo ikke noe problem. Kan ikke vente alt fra så pass enkelt hotel/pensionat. Men det var helt greit sted og bo :)

Neste dag kjørte vi ned til München. Lunsj gjorde vi det så enkelt med at vi stoppet på en bensinstasjon (måtte uansett fylle bilen) og kjøpte litt forskjellig småting, frøkna fastnet på litt ost og skinke, hadde brød med oss så da var hun blid og fornøyd :) Middag ble igjen Hard Rock Cafe. Og jeg må si at vi hadde like god service og alt der, mye bedre enn i fjor :) Men så har vi mer erfaring på dette feltet selve og nå.

I München bodde vi på Holiday Inn Munich Center. Og jeg kan ikke noe annet enn å rose dette hotellet. Vi hadde gitt beskjed på forhånd og de sa at vi skulle si ifra på frokosten så skulle det ordne seg. Hun fikk flere sorters brød og knekkebrød/kjeks at velge på hver morgen, og cornflakes. De kom også med et eget litet fat med type Brieost til henne (ikke for at hun spiser det, men det er tanken som regnes) sikkert for å sikkre seg om at det ikke smittet over der alle andre tok :)

Første dagen i München dro vi til Legoland som ligger i Gunzbürg, spiste som sist på Dinogrill der de har noen få retter som er glutenfrie. For de som ikke tåler laktose/melk har de is og iskaffe/sjoklade som er safe. Har ikke prøvd det men det finnes :) Middagen ble spist på hotellet, fant ikke noe som fristet frøkna på roomeservice menyen. Men med vannkoker på rommet og Toro rett i koppen tomatsuppe, så gikk det fint. De hadde sikkert ordnet noe så hjelpsomme som de var på det hotellet her. Men hun ville ha tomatsuppen og da er jo det greit :)

Legoland - Günzburg
Neste dag var vi i dyreparken i München Hellabrunn zoo heter den. Spiste aldri noe annet enn sukkerspinn og is der. Men jeg hadde mailet til dem i forkant og fått til svar at de hadde ikke noe spesifikt glutenfritt, men de hadde uansett mat å tilby, så som pølser, kjøtt og pommes f.eks. Middagen spiste vi på Block House i München og det var like god service og mat der som på den i Rostock :) Så veldig fornøyde der. Servitørene har en oversikt, uansett hva det er du ikke tåler så kan de sjekke det opp på en oversiktlig liste. Eller så får du sjekke selv hvis du heller vil det. Jenta vår valgte en type tykk tomatsuppe og var veldig fornøyd:)

Neste dag var det Sea Life som sto for tur og BMW Welt. Når vi var ferdige på museet på BMW Welt så begynnte vi å bli litt småsultne så da ble det lunsj der. Og med tanke på at Tyskernes måte å servere pølse og brød er en pølse med rundstykke ved siden av så fikk hun pølse og så droppet vi brødet :) Så det var enkelt og greit :) Til middag hadde vi høydepunkten på Munchen oppeholdet. Ikke langt fra hotellet lå det en pizzeria, Pizzeria Pizzesco som jeg skrev at vi hadde lust å prøve. Og hva kan jeg si, tror det er den beste pizzaen jeg noen gang har spist, glutenfri eller ei. Virket som at den drives av italienere og da så ;) Rekomenderer den virkelig til enhver som skal til München. Den er verdt turen :)

Isbjørner Hellabrunn Zoo
Neste dag bar det av til Praha og der bodde vi på Sheraton Prague Charles Square Hotel. Og hva kan jeg si, Sheraton er Sheraton. Selvfølgelig ypperlig service :) Nå hadde vi et rom(suite) der vi hade tilgang til club lounge og følgelig fikk frokost der så vet ikke helt hvordan det er hvis man spiser frokost i resturanten. Vi bodde der to netter og begge morningene så fikk vi bare et smil og beskjed om at de hadde ventet på oss :) Han som var der tok en tlf til kjøkkenet og ikke lenge etter sto det nystekte rundstykker på bordet til henne :)

Første kvelden i Praha spiste vi på Hard Rock Cafe igjen :) Også er var det god service og vi ble erbjudt å få en halv porsjon til henne istede for en stor voksenporsjon, men med tanke på at hun hadde gjort en god jobb på å tømme tallereknen sin de andre to ggr så sa vi at det var greit med stor. Men det er sikkert noe man kan spørre om ellers en annen gang. Om man kan få halv porsjon hvis man bestille noe til barnet sitt fra voksenmenyen. Iaf når det er pga allergi og lign. :) Kan jo legge til at hun spiste den bbq maten sin alle tre gangene :)

Andre dagen tok vi sein lunsj/tidlig middag på Na Zlaté Křižovatce som jeg har skrevet om tidligere. Dette stedet er 100 % glutenfritt og serverer verdens godeste mat / brød / dessert :) Alle som trenger glutenfritt og andre og selvfølgelig må bare en tur innom der :) Og servicen er like god som maten :)





Inlegget er langt ifra klart enda, men ettersom at det begynner å bli på tide med middag får det komme senere ;)