Pepperkaker - Glutenfrie

150 gr margarin

3 Pepperkakehus klare for dekorering

1 3/4 dl brunt strøsukker

1 dl mørk sirup

10 krm natron

2 ts kryddernellik (malt)

2 ts ingefær (malt)

2 ts kanel (malt)

200 gr rismel

120 gr bokhvetemel

2 ss + 2 ts vann

Nydelige pepperkaker :)

Pisk margarin og sukker sammen tils det blir luftig, Tilsett sirup, ingefær, kryddernellik, kanel og natron. Tilsett rismelet og la maskinen stå og arbeide med deigen i 5 min. Rør litt kjappt i bokhvetemelet og vannet etter det. Må gå litt kjappt ellers blir pepperkakene for harde hvis man arbeider for mye med deigen etter at bokhvetemelet er blandet inn.

La deigen ligge minimum noen timer i kjøleskapet, gjerne en natt eller to. Ha mel på bordet før du kjevler ut deigen så tynnt du kan. Kjevle litt forsiktig, deigen er ikke like elastisk som en med gluten i.

Stek pepperkakene i ca 5-7 min på 200 grader. Pass på pepperkaker blir fort brendt

Vil du lage pepperkakehus så la kjøkkenmaskinen arbeide med deigen i ca 5 min ekstra etter at du har tilsatt bokhvetemelet. Da blir deigen hardere når den er stekt. Men den brekker fortsatt litt lettere enn en "vanlig" deig. Men hvis du ikke lager for stort hus og er forsiktig så går det helt fint :)

Barnas kunstverk :) En lagde Rapunzel tårn, en lagde en lavvo og den siste skulle ha hus med flatt tak

Kjøttboller :) gluten, egg og melkefrie

600 gr kjøttdeig
1 dl glutenfr havregryn
2 1/2 ss potetmel
1 1/2 ss sojamel
1 1/4 dl sojadrikk
Salt
Pepper
Chili etter smak
Paorikapulver
Muskatnøtt, litt

Rør sammen havregryn, potet og sojamel og sojadrikk. La stå å trekke i 10-15 min. Bland inn kjøttdeigen godt, krydre og Trill kjøttboller. Stek kjøttbollene i melkfritt margarin og legg de over i en gryte med litt smeltet margarin. Eller kryddret tomatsaus hvis du vil det. Server med pasta eller poteter og saus

Trenger en stemme eller to :)

Har meldt på oppskriften min på kyllingkøttboller med hvitløk og koriander på denne konkurransen. Og jeg hadde satt stor pris på st jeg fikk noen stemmer :) Bidraget er nummer 37, bare følg linken :)

http://www.matbloggsentralen.com/2012/09/ukens-utfordring-kylling.html

Havregrøt :)

Nå på høsten er det deilig med en god varm frokost :) Og det er veldig enkelt å lage :)

Til en porsjon trenger du :

1 dl havregryn(glutenfrie)
2 dl melk/havredrikk/sojadrikk
bittelitt salt

Kok 3 min i mikrobølgeovnen. Om du vil kan du bytte ut 1 dl av vætsken mot 1 dl eplejuice. Server med eplemos eller sukker og kanel :)

Kyllingkjøttboller med hvitløk og koriander (uten gluten, egg & melk)

2 pk kyllingkhøttdeig
1 1/4 dl glutenfri havregryn
11/2 dl sojamelk
1 ss potetmel
1/2 ss sojamel
1/2 revet/presset hvitløk
1 ss koriander
1 ss sitronsaft
Salt
Sortpepoer
Spiskummin
Chilli

2 bokser kokosmelk
2 ss koriander
1/2 revet/presset hvitløk
2 ss sitronsaft
Sitronpepper
Sortpepper
Salt
Chilli
Spiskummin

Bland havregryn, sojamelk, potetmel og sojamel i en bolle. La det stå i ca 10 min. Bland sammen koriander, hvitløk og sitronsaft. Ha kjøttdeigen og krydderblandningen over i bollen med havregrynblandningen, kryddre etter smak med salt, pepper og chilli. Bland kokosmelk, sitronsaft og krydder i en gryte og varm på middals varme. Varm en stekepanne, når du skal lage kjøttbollene så bruk to spiseskjeer dyppet i olje (det er veldig klissete) Legg kjøttbollene over i gryten når de har fått fin farge, de trenger ikke å bli gjennomstekte, de blir ferdig i gryten. Når alle kjøttbollene er ferdig stekt og i gryten koker du ris. Da er kjøttbollene perfekte når risen er klar :)

Mandelkake

Ferdig for servering

2 3/4 dl vann
1 dl glutenfritt mel

400 gr mandelmassa (finnes at kjøpe i Sverige, vet ikke om det finnes her)
2 ss mandelmel
3 ts bakepulver

50 gr mørk sjoklade (melkefri hvis det trenges)
litt delfia fett
1/2 ss pulverkaffe
1/2 ts ingefær

Varm opp stekeovnen til 175 grader. Kok opp vann og mel på middels varme, tils det blir klissete som lim. Rør hele tiden. Finriv mandelmassan, rør sammen alle ingrediensene, gjerne med en miksmaster eller lign. Fordel dette i en rund form og stek på 175 grader i ca 35 min. La kaken stå og kjøle seg av. Smelt sjokladen og delfiafettet over vannbad, rør inn pulverkaffe og ingefær. bruk en gaffel eller teskje og fordel sjokladen over kaken i tynne stråler

Gulrotkake, uten gluten, egg og melk

Ferdig gulrotkake, Kaninen er lagd av 9-åringen selv :)

2 3/4 dl vann
1 dl glutenfritt mel

4 gulrøtter (=250gr/6dl)
225 gr melkefri margarin
4 dl sukker
4 dl glutenfritt mel
5 ts bakepulver
4 ts vaniljesukker
1 1/2 ts sitronsaft

glasur
125 gr philadelfia ost eller melkefri kremost
50 gr romsvarmt margarin
2 1/2 dl melis
1/2 ts sitronsaft


Smelt smøret, riv glurøttene fint. kok samme vann og mel på middels varme tils det blir en klissete, nesten som lim. Husk å røre hele tiden. Rør sammen melblandningen og sukker. Bland sammen mel, bakepulver og vaniljesukker. Rør ned det, gulrøtter, margarin og sitronsaft. Ha alt sammen i en langpanne, eller rund form. Stek kaken i nedre delen av stekeovnen. Ca 20 min i langpanne og ca 40 min i rund form(den blir tjukkere og trenger lenger tid for å bli ferdig) Prøv med en prøvestikke om kaken er ferdig.

Nesten ferdig kake :)

Rør sammen ingrediensene til glasuren. Har du bakt i langpanne så smører du bare ut glasuern på kaken. Har du laget i rund form gjør du dobbel sats glasuer. Deler kaken i 3 og smører mellom lagene, og rundt hele kaken. Pynt gjerne med marsipangulrøtter. (Tåler du ikke melk og ikke vil bruke melkfri ost kan du bruke sen oppskriften på vaniljefrosting her på bloggen og bare tilsette noen dråper sitron)